دستگاه نان لواش تمام اتوماتیک

دستگاه نان لواش تمام اتوماتیک چون یک دستگاه تقریبا تجهیز هست شامل بخش های مختلفی می باشد، هر کدام از این بخش ها وظایفی را انجام می دهند که معمولا این کار ها در سایر دستگاه های نانوایی لواش توسط خود نانوا انجام می پذیرفت. این بخش ها شامل:

سه کاره یا فرم دهنده خمیر: پس از آماده سازی مراحل اولیه، خمیر حاصله در مخزن سه کاره یا فرم دهنده خمیر قرار می گیرد. در واقع این بخش در ابتدا خمیر دریافتی از مخزن را به صورت چانه درآورده، چانه ها را پهن کرده و سپس پس از فرم دهی و برش خمیر آن را روی بالشتک قرار می دهد. به عبارتی دیگر این بخش همان کار دستگاه سه کاره نان لواش (شاطریار) را انجام می دهد.

ضربه زن مکانیکی: پس از فرم دهی، خمیر روی بالشتک ربات ضربه زن قرار می گیرد. وظیفه اصلی این بخش انتقال خمیر روی تنور دوار می باشد. نسخه جانبی از این بخش همان ربات ضربه زن مکانیکی می باشد که می توان به صورت جداگانه آن را خریداری نمود. در دستگاه های قدیمی و روش های سنتی این کار توسط نانوا انجام می شود که نیازمند انرژی و نیرو از طریق نانوا می باشد.

تنور نانوایی دوار: تنور نانوایی دوار یک سطح گردان از جنس چدن است. وظیفه این بخش انتقال دمای وارده از دستگاه به کل قسمت های خمیر به منظور پخت آن می باشد. خمیر به واسطه این تنور پخته شده و به نان تبدیل می شود و همچنین برجستگی های موجود روی نان هم بخاطر ظاهر و شکل تنور می باشد.

نان درآر و ریل انتقال دهنده نان: پس از پخت نان در تنور دوار، نان‌درآر به طور خودکار نان‌های پخته شده را از سطح داغ تنور جمع‌آوری می‌کند. این ابزار به گونه‌ای طراحی شده که نان‌ها را به سرعت و بدون آسیب از تنور برداشته و به ریل انتقال‌دهنده منتقل کند.

نان‌هایی که توسط نان‌درآر جمع‌آوری شده‌اند، بر روی ریل انتقال‌دهنده قرار می‌گیرند. این ریل، وظیفه انتقال نان‌ها به سمت مراحل بعدی فرآیند، مانند خنک‌سازی و بسته‌بندی، را دارد. ریل انتقال‌دهنده معمولاً از تسمه‌های نقاله‌ای تشکیل شده که با سرعت مشخصی نان‌ها را به مقصد هدایت می‌کند.

نان خنک کن (خنک کننده): پس از خروج نان‌های لواش از تنور و عبور از ریل انتقال‌دهنده، نان‌ها وارد بخش خنک‌کن می‌شوند. این دستگاه با استفاده از جریان هوا، نان‌ها را به آرامی و به صورت یکنواخت خنک می‌کند. خنک‌سازی تدریجی به نان‌ها اجازه می‌دهد که به دمای اتاق برسند بدون اینکه تغییرات ناگهانی در بافت آن‌ها رخ دهد.

خنک‌سازی مناسب به حفظ کیفیت و بافت نان لواش کمک می‌کند. نان‌هایی که به درستی خنک شده‌اند، همچنان نرم و لطیف باقی می‌مانند و سطحی صاف و یکدست دارند. این ویژگی‌ها برای جلب رضایت مصرف‌کنندگان بسیار مهم هستند.