دستگاه خمیر گیر لواش (همزن خمیر)

عملکرد دستگاه خمیر گیر نان لواش به گونه‌ای است که فرآیند تهیه و مخلوط کردن خمیر را به صورت دستی توسط نانوا و یا نیمه خودکار انجام می‌دهد. این فرآیند شامل مراحل مختلفی می باشد که هر کدام نقش مهمی در به دست آمدن خمیر نهایی با کیفیت دارند.

ابتدا مواد اولیه مانند آرد، آب، نمک و سایر افزودنی‌ها در مخزن یا کاسه(پاتیل) دستگاه ریخته می‌شود. بسته به حجم دستگاه، میزان مواد اولیه ممکن است متفاوت باشد. 

پس از اضافه کردن مواد اولیه، همزن یا میکسر دستگاه باید شروع به کار کند. همزن(چنگک) با استفاده از نیروی موتور به چرخش درمی‌آید و مواد داخل مخزن را مخلوط می‌کند. حرکت همزن به گونه‌ای طراحی شده است که تمام مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند و هیچ بخشی از مخزن بدون مخلوط شدن باقی نماند.

در طول فرایند مخلوط کردن، سرعت همزن توسط پنل کنترل تنظیم می‌شود. برخی از دستگاه‌ های خمیر گیر لواش پیشرفته و جدید دارای برنامه‌ های خودکار هستند که بر اساس نوع نان و ویژگی‌ های مورد نظر، زمان و سرعت مناسب را تنظیم می‌کنند. هدف از این مرحله، ایجاد یک خمیر یکنواخت و همگن است که فاقد هرگونه گلوله‌های آرد و یا نواحی خشک باشد. 

پس از اتمام مراحل و با به دست آمدن خمیر با بافت مناسب، دستگاه باید توسط نانوا خاموش شود، همچنین اگر حجم خمیر به دست آمده زیاد باشد برای اینکه خمیر به خوبی نگهداری شود روی مخزن با درب مخصوص نیز  پوشانده می شود.

• افزایش سرعت تولید: با استفاده از دستگاه خمیر گیر نان لواش می توان حجم زیادی از خمیر را در زمان کوتاهی تهیه کرد، که باعث افزایش راندمان تولید می‌شود و همچنین یک گزینه مناسب برای نگهداری از خمیر بعد از تهیه است.
• یکنواختی خمیر: با استفاده از دستگاه خمیر گیر لواش شما می توانید خمیری با بافت یکدست و مطلوب تهیه کنید که در پخت یک نان با کیفیت تاثیر بسزایی دارد.
• سادگی کار با آن: استفاده از دستگاه خمیر گیر نان لواش پیچیدگی خاصی ندارد و کار با آن ساده است، البته باید هنگام تهیه دستگاه از شرکت ارائه دهنده آن راهنمایی های لازم را دریافت نمایید.
• هزینه معقول: هزینه این دستگاه در برابر با سایر دستگاه های حوزه نانوایی لواش قیمت معقولی دارد و امروزه از جمله نیازمندی های تمام نانوایی ها می باشد. البته در نسخه پیشرفته این دستگاه ممکن است هزینه ها بالاتر باشند.